Vegankrubb byter adress!

Idag byter Vegankrubb adress och webbhotell.

Du hittar numera till Vegankrubb på adressen
http://www.vegankrubb.se

Hoppas ni ska gilla det nya utseendet!

Stort tack till Per som hjälpt mig med flyttstädningen.



Två enkla och goda sallader

sallader
Två enkla och goda sallader.

Nu står du kanske därhemma och tänkte bjuda några vänner på en smaskig buffé. Tycker du också att couscous-sallad känns väldigt 2002 så har jag två smarriga tips till dig. De är inte så himla matiga, men de passar bra att ha som en liten sidorätt, eller som sagt på ett buffébord.

Jag börjar med salladen närmast kameran. Riv 3 delar morot och 1 del syrligt äpple. Häll några droppar citron över äpplena så undviker du att de blir bruna och fula. Gör en vinägrett på 2 delar matolja och 1 del vitvinsvinäger. Ta i 1 tesked citronpeppar, 3 teskedar oregano, 1 tesked svartpeppar och lite salt. Rör om, klart!
Denna salladen får en ganska syrlig smak, morötterna hjälper till att runda av så att det inte blir surt.

Salladen längst bort har jag gjort av 2 delar kidneybönor och 1 del röd och grön paprika som jag hackat i 1 x 2 cm stora bitar.
Själva smaksättningen består av 1 del balsamicovinäger med hallonsmak och 1 del matolja. Detta rörde jag ihop med två matskedar sambal oelek samt lite s & p. Vänd ner dressingen bland bönorna, klart!
Den ganska kraftiga smaken och hettan från sambal oeleken går verkligen hand i hand med det söta och lite sura från balsamvinägern.

Sådär, två färgglada och ganska spännande sallader. Varsågod!

Recept tänkt till buffé för ca 10 personer

Morot och äppelsallad:
9 morötter, rivna
3 syrliga äpplen, t.ex. Jonagold, rivna (Hej Maria!)
1 dl matolja, t.ex. raps
½ dl vitvinsvinäger
1 tsk citronpeppar
1 tsk svartpeppar
1 tsk oregano, ev. mer
lite salt
Rör ihop

Kidneybönsallad med het hallonsmak
1 kg hemkokta eller 4 burkar kidneybönor, väl avsköljda
2 röda paprikor hackade i mindre bitar
2 gröna paprikor hackade i mindre bitar
1 dl hackad persilja
1 dl balsamicovinäger med hallonsmak
1 dl matolja
2 matskedar sambal oelek
S & p.
Rör ihop


Vegetarisk kycklingklubba inbakad i ananas och chili, serverat med mangosalsa och svart ris

kycklingklubba
Vegetarisk kycklingklubba med ananas och chili-täcke, serverat med mangosalsa och svart ris

Ännu ett recept som tog sin början i en asiatisk frysdisk. Vissa tycker att det är konstigt att veg*ner försöker efterlikna köttprodukter men det bryr jag mig inte om.
Hela anrättningen fick ett ganska exotiskt inslag, mycket frukt och chili inblandat, och såklart det väldigt spännande och smakrika svarta riset.

Det första jag gjorde var att mixa ihop ingredienserna till kycklingklubbs-täcket. Jag tog konserverad ananas, en hel del chilifrukt och marinerade vitlöksklyftor. Körde det nån minut tillsammans med ½ dl olja och 1 msk potatismjöl samt s & p. Potatismjölet har en bindande effekt och gör att smeten inte ramlar av. Det går att variera den här smeten i all oändlighet, man kan använda andra exotiska frukter som bas, ha i paprika eller citrusfrukter. Det är dock viktigt att man försöker få en ganska koncentrerad smak, annars blir täcket lätt smaklöst, mer fruktkött/skal och mindre vätska är modellen.
Jag hällde lite olja i bottnen på en ugnsfast form, vände klubborna noggrant i smeten och lade dem i formen. De här kycklingklubborna har ben gjort av trä, och själva köttet påminner om tzay som är gjort av gluten.
Ugnen hade jag ställt på 250 grader och den ungefärliga tiden var 30 minuter.

Som tillbehör hade jag bestämt mig för en exotisk salsa som baserades på mango. Jag finhackade bitar av mango, röd paprika och rödlök samt 2 små chilifrukter, till sist klämde jag ner lite limejuice och lät det stå och dra. Resultatet blev en underbart frisk och söt smak med sting i eftersmaken. Nästa gång tänkte jag vara lite djärvare och kanske köra hallon, papaya och habanero i min salsa.
Konsistensen på salsan är en smaksak, jag använde frukt som var ganska hård för att salsan inte skulle bli rinnig, men man kan ju såklart göra den mer såsig om man känner för det.

Det svarta riset hittade jag i en hälsokostaffär. Det hade ett ganska högt kilopris, men en sökning på nätet förtäljer att det har en utpräglad doft och arom av ökenträd och nybakat bröd. Detta trevliga faktum i kombination med dess mättande egenskaper gör det lite mer prisvärt. Det svarta riset ska sköljas noga och sedan koka i fyrtio minuter. Det är en aning torrare än vanligt råris, som har en förmåga att bli lite grötigt.

Det var väldigt länge sedan jag lade upp ett recept här, hoppas ni gillar senaste tillskottet och att ni fortsätter läsa fastän jag blivit lite latare.

Recept för två personer
1 paket vegetariska kycklingklubbor med sex klubbor

Smeten, som man mixar:
3 ananasringar
3 små chilifrukter
6 inlagda vitlöksklyftor
½ dl olja
1 msk potatismjöl
s & p

Grov exotisk salsa:
1 fast mango
½ röd paprika
½ rödlök
½ lime, saften från
ev. finhackad cocktailtomat

Svart ris:
3 dl svart ris
6 dl kokande vatten
2 krm salt


Tack till Thomas som ställde upp med råd och kycklingklubbor

Bloggupprop mot Foie Gras / Gåslever


Bloggupprop mot Foie Gras/Gåslever
Mat är en källa till glädje och njutning för många människor, för mig är det lite mer än så, mat är politik!
Att spärra in djur i trånga burar och bås för att sedan slakta och äta upp dem är inget jag vill stödja. Djurindustrin är tortyr, barbari och ett av mänsklighetens allra största brott.
Något som fått stort utrymme i media på sistone är framställningen av gåslever. Gåslever är en delikatess för många människor, men till vilket pris?

Hur framställs gåslever?
Jo, gässen, som naturligt lever nära vatten hålls i burar liknande de på bilden här ovan. Burarna är så små att de inte kan vända sig om, än mindre flaxa och spänna ut sina vingar. De hårda stålgolven gör att deras fötter ofta lider av svåra deformationer.
För att gässens lever ska bli så stor som möjligt tvångsmatas gässen med en ihålig 20-30 cm lång metallstav som pressas ner i deras hals. Mängden mat som pressas ner i halsen motsvarar för en människa ungefär 13 kg spagetti. En vanlig följd av tvångsmatning är att gässen kvävs i sina egna uppkastningar, eller att levern sprängs av överkonsumtionen vilket leder till en plågsam död. Denna metod för att framställa gåslever är förbjudet i Sverige, den mesta importen sker från Frankrike.
Levern från en fritt levande gås har storleken av ett litet päron, men gässen i industrin har ofta levrar som är upp till 10 gånger den storleken.


Till vänster en lever från en naturlig gås och till höger en från gåsleverindustrin.

Just nu hålls manifestationer och protester landet runt för att få bort produkten från lyxkrogarna.
Över 40 restauranger, bland annat Operakällaren i Stockholm har till dags dato tagit avstånd från tortyren och valt att inte längre servera gåslever. På längre sikt kommer antagligen denna produkt att förbjudas i Sverige, men djuren kan inte vänta!


Vad kan du göra för att stoppa denna grymhet?
Du kan höra av dig till några av de krogar som fortfarande inte tagit ett beslut för djurens bästa, be dem vänligt men bestämt att plocka bort gåslever från deras menyer.

1 ROK gourmet & bistro
Malmö Tel 040 / 30 20 24 info@1rok.se

Bloom international grill
Malmö Tel: 040 / 793 63 info@bloom-grill.com

Delikatessen
Malmö Tel: 040 / 30 90 65 info@delikat-essen.com

Trappaner
Malmö Tel: 040 / 57 97 50 Mobil 0705 / 57 97 51 erik@trappaner.se

Svenska Smaker AB
Stockholm Tel: 08 / 631 00 34 info@svenskasmaker.se

Teatergrillen
Stockholm Tel: 08 / 545 035 65 
08-54503565


Om du vill dra igång en egen kampanj på din ort så finns det mycket information att tillgå via internet.

Guide för kampanj mot Foie Gras/Gåslever

Stop force feeding Engelsk sida med information och tips.

Manifesto for the abolition of foie gras Uppror för att förbjuda Foie Gras/Gåslever

Varning för starka och obehagliga bilder!




gås

För alla djurs rätt till ett liv fullt av frihet och respekt!
/På återseende, Styrbjörn



Provsmakning av Oatlys nya havredrycker

oatly
Provsmakning av Oatlys nya havredrycker
Oatly har alltså släppt två nya havredrycker, den ena med smak av äpple och grönt thé, den andra med skogsbärssmak. Jag förstod inte riktigt om det skulle vara en slags yoghurtdryck eller om det var något helt nytt koncept. Jag letade iallafall igenom hela stan och till slut hittade jag dem.
Reklampelarna som satt i de finare delarna av staden uppmanade en att "dricka mer fiber". Själva förpackningen fick det hela att se väldigt nyttigt och gott ut.

Jag samlade en mindre panel för att utröna om det var nånting att ha.
Panelen bestod av David - blandkostare, Patrik - lacto-ovo-vegetarian och jag själv som inte dricker vanlig mjölk.

Vi började med Äppel och grönt thé.
Vi var överens om att det handlade om gröna äpplen.
David tyckte att det var en helt ok smak, sålänge man inte drack det som ett substitut till vanlig yoghurt.
Patrik trodde sig kunna vänja sig vid smaken, men å andra sidan skulle han aldrig bjuda sin svärfar på det.
Själv tyckte jag att det var lite torr eftersmak, men att det fanns en fin gräddig havresmak. Färgen var grön-beige och inte särskilt aptitretande.

Så var det dags för Skogsbärssmaken.
Patrik tyckte att detta ljusrosa påminde om den alkoholhaltiga drycken tequila rose, och trodde på denna som en perfekt drinkmixer. Lite för syntetisk för herrens smak dock.
David tyckte att smaken var något konstgjord, men att den skulle vara schysst att klunka i sig mellan två föreläsningar mitt på dagen. Absolut inte tidigt på morgonen då smaken inte kändes tillräckligt fruktig.
Undertecknad tyckte om den runda, söta smaken men instämde i de andras kritik om att det smakade för mycket fransk barnyoggi och för lite krämig fruktyoggi.

Slutsats: Vi var överens om att ingen av dryckerna var någon smaksensation, och att de var alldeles för rinniga. En vän och självutnämnd hälsoexpert dömde ut dem som rena coca-colan ur näringssynpunkt vilket inte heller var så bra. Tror inte att någon av oss kommer att köpa den här drycken när det är stressigt till jobbet och man behöver lite snabb näring, mer troligt tillsammans med en massa is och lite vit rom.

Förresten, havredryckerna köptes på konsum folkets park i Malmö och kostade 13,90.

Cashewnötslimpa med rostade rotfruktsstavar

nötlimpa
Cashewnötslimpa med rostade rotfruktsstavar och blandad sallad

Det här var ett lyckat experiment. Jag skulle bjuda några goda vänner på middag och jag var så himla sugen på nötter. Därför bestämde jag mig för att göra en nötfärslimpa. Försökte leta efter recept på nätet, för att skaffa mig ett hum om proportionerna. Det visade sig vara ganska svårt, hittade många olika sajter med recept men det var samma recept på dem alla.
Efter många om och men och lite råd från en vän så satte jag igång.

Jag körde cashewnötter och mandel i matberedare tills de var finhackade. Samtidigt choppade jag upp champinjoner i små tärningar och stekte dem tills de tappat vätska och fått fin färg. Hällde ner alltihop i en bunke och tillsatte stekt rödlök, 1 burk kidneybönor och 3 kokta potatisar. Kryddade med salt och peppar och till sist hade jag i lite skorpmjöl och en skvätt grädde.
Jag mosade ihop det till en massa som var slät men ändå lite chunky på sina ställen.

Sedan formade jag den till en liten limpa, lade den i form som jag klätt med bakplåtspapper och penslade med lite olja för att sedan skjutsa in det i ugnen. Lät det stå 25 minuter på ungefär 200 grader och slog över på grillfunktionen fem minuter i slutet.

Jag tror att man får prova sig fram lite för att få den krispig på ytan och hållfast på insidan. Min limpa höll ihop ganska så bra, men perfektion kommer nog att kräva en del övning.

Till Nötfärslimpan serverade jag rotfruktstavar som jag rostat i ugnen tillsammans med vitlök och örter.
Jag använde palsternacka, morot, rödbeta och potatis. Jag brukar köra ner fingrarna bland rotfrukterna så att kryddorna och oljan verkligen sätter sig.
Förslagsvis kör man en enkel blandad sallad till, gärna med någon schysst vinägrett.

Lycka till! På återseende snart.

Recept på cashewnötslimpa som räcker till 3-4 personer.
100 gr cashewnötter
200 gr sötmandel
200 gr champinjoner
1 burk kidneybönor, väl asköljda och avrunna
3 kokta mosade potatisar
1 röd lök, finhackad och snabbstekt
1 dl skorpmjöl
½ dl sojagrädde
salt och peppar, andra kryddor man gillar

Rostade rotfruktsstavar för 3-4 personer
6 rödbetor
6 potatisar
2 stora palsternackor
6 morötter
4 vitlöksklyftor
1 näve örtkryddor
1 dl olja


Tack till Thomas för att du fick bitarna att falla på plats.

Vinnare i matbloggspriset 2005

Vegankrubb och undertecknad har precis kammat hem priset för bästa vegetariska blogg från killarna på Matblogg.se



Så här lyder motiveringen:
Outstanding bland de bloggar som har inriktat sig på vegetarisk/vegansk matlagning. Bra recept, restaurangtips, och sist men inte minst smarta tips för den medvetne konsumenten.

Känns såklart väldigt roligt och man blir lite stolt. Grabbarna som delat ut priset driver själva en väldigt ambitiös blogg som har en del vegetariska recept, smaskiga drinktips och roliga reskåserier.

Jag tackar och bugar ödmjukt.

Vegansk sillinläggning

sillstor
Vegansk sillinläggning
Något som jag haft svårt att relatera till på julbordet har alltid varit sillen. Här är två varianter med aubergine istället för sill. Recept kan man hitta överallt på nätet. Hittar du inte en vegansk version så kör ett vanligt recept och använd veganalternativ till t.ex. grädde el. majonnäs.

Först ska du skala auberginen. Det gör att den ser fräschare ut och du slipper den sega känslan som finns i skalet. Sen skär du upp den i mindre bitar. Lagom är 1 gånger 1 cm breda och 4-5 cm långa.
Koka dem i saltat vatten tills de börjat mjukna till lagom konsistens. 6-7 minuter är nog lagom.

Medans det kokar kan du göra själva såsen. Jag har gjort två sorter, 1 senapssill och 1 med citron och dill.
Till gräddiga siller behöver du sojagrädde, vinäger, socker och olja. Vispa ihop ingredienser och på slutet häller du i oljan i en tunn stråle så att det inte skär sig. Lite salt och peppar skadar inte heller.

Till senapssillen tillsätter man ungefär 2 msk av sin favoritsenap. Om man vill kan man köra ner lite rödlök eller annan lök. Om du tillsätter lite dill så får du en hovmästaraktig sås, men det har inte jag gjort här.

Dill och citronsillen kan man experimentera ganska mycket med. Jag rev skal från 1 stor citron och körde ner några matskedar av juicen. En stor näve med dill som jag finhackade samt 1 liten rödlök och sen var det klart.

Var inte rädd för att prova egna varianter, kanske är det gott med chilisås och vitlök, eller så kan man använda saffran i sin inläggning.

Lycka till, nu sticker jag på vegansk julbordsknytis!

Grundrecept som räcker till ungefär 4 personer:
1 Aubergine, skalad och skivad i lagom bitar.
2 dl sojagrädde
Någon matsked vitvinsvinäger
Någon tesked socker
4-5 msk olja

Smaksättare 1:
1 näve färsk dill
Rivet skal och juice från 1 citron
1 liten rödlök, finhackad
salt och peppar



Smaksättare 2:
2 msk av din favoritsenap
Lite finhackad rödlök
salt och peppar





För fler julrecept, kolla gärna in Veganias sida eller Vegomums


Tusen tack till Maria som hjälpte mig med såserna.


Julklappstips som gagnar djuren!

Nu när det snart är jul tänkte jag tipsa om webbutiker där man kan handla djurvänliga klappar. Även om du själv inte är vegan eller vegetarian så kanske du har någon släkting som skulle bli jätteglad för en tröja eller en fin kokbok.
Alla butiker som har sin länk med här drivs helt ideelt, dvs allt överskott går till arbetet för djuren.




Aslan distro har ett varierat utbud av fina grejor. Snygga tshirtar, godis, tidningar, böcker m.m.
Allt överskott går till djurrättsarbete, så här kan man verkligen konsumera med gott samvete. En av alla toppenprodukter som finns på sidan är Vegolandet Veganias kokbok Av Nina och Linda Andersson, som innehåller över 500 veganrecept!




Djurrätt.org har även den ett stort utbud av djurrättsrelaterat material. Vad sägs om massvis av fina böcker,  tidningar, patches, knappar och massvis med filmer samt många roliga prylar som t.ex. en "veggie-baby haklapp. På djurrätt.org kan du även ladda ner snygga affischer med djurrättsbudskap.




Djurrättsaktivisten Daniel Rolke har skrivit en bok där han intervjuar 15 djurrättaktivister, alla med olika bakgrund och förutsättning, men alla med samma mål, att stoppa djurförtrycket! Läs bl.a. om Pär som har färdats på världens alla hav med Sea Shepherd och kämpat mot tjuvjägare och valfångstfartyg. Författaren Daniel är 28 år och har varit engagerad för djuren sen början av 90-talet.




Djurkalendern är numera en riktig klassiker för alla vegointresserade. Pengarna som kommer in går till att ta hand om misshandlade, vanvårdade eller övergivna djur. Kalendern innehåller i år olika tips på aktiviteter som man kan göra för att förbättra djurens situation. Utgivare är Förenade Djur.




Djurhemmet Tigerharen tar hand om skadade eller övergivna djur. På Tigerharen jobbar ett par eldsjälar och de verkligen engagerar sig för de utsatta djuren. Ett bra julklappstips är därför att ge bort ett stödmedlemskap hos Tigerharen. Djurhemmet är helt beroende av gåvor och pengarna går till mediciner, leksaker, mat m.m åt djuren. Stödmedlemskapet kostar 200.


 

Alternativ till julskinka - Senapsgriljerad kålrot

kålrot
Senapsgriljerad kålrot
Min favorit på julbordet har alltid varit senapen. Vare sig det har varit en stark skånsk senap eller en lite mildare och sötare variant så har den alltid funnits där. Eftersom jag inte äter skinka så blev det lite tråkigt att bara ha senap på mackan. Jag hittade många recept på griljerad kålrot, som skulle vara ett komplement till julbordets kung, skinkan.
En griljerad kålrot kanske inte låter dundersmarrigt, men detta receptet är ett måste på varje grönsaksätares julbord, ni måste helt enkelt testa!

Du väljer ut en rund och fin kålrot, ca 5-600 gram. Sedan kokar du upp en buljong med kryddpeppar, lagerblad, tomatpuré och grönsaksbuljong. Buljongen ska vara ganska kraftig för att riktigt tränga in i kålrotens hjärta. Den som vill ha lite rökig smak kan tillsätta lite
liquid smoke eller hickorypasta.
Kålroten behöver koka ungefär 1 timme, men det varierar lite efter storlek. Den ska vara hållfast men ändå mjäll och lätt att skära upp, -prova dig fram!

Själva griljeringssmeten gör du av 3 delar grovkornig senap, 1 del tomatpuré och 1 del sirap. Tillsätt ev. lite potatismjöl för att det ska bli hållfast och lite klibbigt.

När kålroten svalnat av så är det bara att pensla på smeten. Jag använder en klassisk slickepott. När du täckt hela kålroten ska du vända den med skorpmjöl över hela ytan. Det blir lite kladdigt att "vända" ner den, men prova att strössla skorpmjölet över och sen kasta lite på sidorna.

När du är nöjd med din kålrot ska du köra den i ugnen ca 20-30 minuter på 225 grader. Jag brukar köra på grillfunktionen de sista 10 minuterna för att få den lite sotiga skorpan som är så god.

Kålroten skivas och serveras på vörtbröd tillsammans med din egen favoritsenap, lycka till och God Jul!

Receptet:
1 Kålrot på ca 500 gram

Buljong:
1.5 liter vatten
Grönsaksbuljong
5 kryddpepparkorn
5 vitpepparkorn
Några lagerblad

Griljeringssmet:
3 delar skånsk senap eller valfri senap
1 del tomatpuré
1 del ljus sirap
ev. 1 msk potatismjöl
2 dl skorpmjöl

Till serveringen:
Grovt vörtbröd
Senap of your choice


Enkel rödbetssoppa med limeblad

rödstor
Enkel rödbetssoppa med limeblad
Väldigt längesedan jag skrev här. Det finns många anledningar men nu ska jag försöka komma igång igen. Börjar om lite från början med den här rödbetssoppan. Rödbetor tycker jag allt för ofta kommer i skymundan. Rödbetor går att användas till mer än pyttipanna och i köttbullesmörgås. Allra godast tycker jag den är nykokt med lite salt och smör till, passar också utmärkt i t.ex. en rotsakslasagne eller i falafelrullen.

Soppan på bilden är dunderlätt, skala lika mycket utav rödbeta, potatis och morot. Till detta receptet har jag använt 2 potatisar, 2 morötter och 2 rödbetor. Skala och hacka 1 lök.
Riv eller finhacka alla grönsakerna grovt medans du steker löken på svag värme. Tillsätt morot och potatis och vänd ner dem med löken. Salta och peppra.
Tillsätt ca 1 l buljong och låt koka upp. Tillsätt sedan den rivna rödbetan. Genast får soppan en underbar färg. Samtidigt lade jag i 3 limeblad som gav en underbar fräsch ton i soppan.

Om man vill så kan man såklart tillsätta andra grönsaker, men jag ville att detta skulle vara en rödbetssoppa och inte en grönsakssoppa.
Soppan behöver koka 10-15 minuter beroende på vilket tuggmotstånd man vill ha.
Samtidigt som soppan blev klar gjorde jag en enkel sås att servera till soppan för att fräscha upp den något. 1 dl sojayoghurt och 1 dl sojagrädde, lite salt och saften av ½ citron + lite skal till dekoration.

Denna rödbetssoppa passar också utmärkt som förrätt, då kanske man väljer att mixa den slät för att den ska se lite lyxigare ut.

Håll utkik här på sidan efter fler juliga recept nu i vintertider!

För er som bor i Skåne kan jag tipsa om det veganska julbordet som är i Malmö torsdagen den 8 december.
Kostar 100 kronor och förköp fixar ni på Café Glassfabriken.
Arrangörer är
Köksbrigaden och Malmö djurrättsaktivister.
Mer information om detta här.



Tack för alla fina kommentarer - 6000 besökare sedan 1 Juli
/Styrbjörn

Restaurangtips i Prag - Albio - Lyxig vegetarisk restaurang

threefold
Restaurangtips - Prag - Albio
När jag var ute på en mindre upptäcktsfärd i Prag så råkade jag gå förbi en restaurang vid namn Albio.
Senare på kvällen gick vi dit för att äta middag. De hade en stor och luftig lokal som var klädd i ljusa gula och röda toner. Atmosfären var väldigt avspänd och trevlig.
Deras meny var vegansk till 75 % och rätterna hade läckra och munvattnande namn.
De erbjöd 7-8 olika val i kategorierna soppa, förrätt, huvudrätt och efterätt. Eftersom priset var ganska högt så bestämde vi oss för att hålla oss till huvudrätterna.
Jag valde Sauterade grönsaker med ingefära på solrosolja och rökt tempeh och Maria valde Threefold fillet of tofu, seitan and robi with ginger on blanched vegetables. Som komplement till detta valde vi lök och vitlöksrostad potatis samt råris.
Min tempehrätt kom in tillsammans med morot, vårlök och rödkål, det smakade lite sött, ljuvligt. Sältan var väl avvägd och ingefäran låg och lurade i eftersmaken. Råriset var perfekt tillagat. Jag var mycket nöjd med anrättningen. Som enda invändning tycker jag att det kunde ha varit någon extra smak för att bryta sojans dominans, t.ex. lite rostade frön, någon röra eller lite bröd till.

Filémenyn somb bestod av panerad tofu, seitan och robi var också mycket god. Robin, som var nyt för oss hade samma konsistens som smält ost men med mer textur. Det smälte i munnen. Seitan hade en väldigt mjuk smak, på gränsen till tråkig. Bäst i rätten var tofun som gav bättre tuggmotstånd och den funkade också bäst med paneringen. De lök och vitlöksrostade potatisarna var underbart goda, som komplement erbjöds en dip gjord av sojayoghurt och riven rädisa. Jag skulle vilja kalla det för en rädistzatziki och den var nästan höjdpunkten.
Den utlovade ingefärssmaken i de blancherade grönsakerna uteblev vilket var en liten besvikelse. Att de bara bestod av morot och purjolök får också ses som ett minus.

Vi var mycket nöjda med maten även om man alltid har synpunkter. Deras matlagning är inriktad på hälsa fast på ett mer modernt sätt än det som t.ex. govindas förespråkar.
Maten var sockerfri, innehöll lite fett och efter maten erbjöds koffeinfri havrelatté.
Latten var vackert skiktad och den runda havresmaken var len och fin.

Varmrätterna låg runt 35-50 per styck, och man fick beställa "sidedish" för strax under tian.

+ Lyxiga rätter och mycket roligt att välja på
+ Fräsch lokal
+ Trevlig och samarbetsvillig personal
+  Hyfsad prisnivå med tanke på matens höga kvalité

- Kunde varit mer utmärkande smak i vissa delar av rätterna
- De hade fisk på menyn trots att de sade sig vara en vegetarisk restaurang





Adressen till Albio är Truhlárska 20, Praha 1.
200 meter över gatan från metrostationen Namesti Republicky
De har en hemsida och deras telefonnummer är 255 799 711

Det finns också en vegansk och ekologisk restaurang vägg i vägg som erbjuder massvis av korvar, tofu, tempeh, seitan, torkade produkter och ekologiska grönsaker, rekommenderas!





Restaurangtips i Prag - Countrylife - Vegansk och ekologisk buffe

countrylag
Sa var man i Prag, Tjeckien. Hade last en del om den veganska buffen pa Countrylife som aven var helt och hallet ekologisk. Vi hittade restaurangen bara nagra hundra meter fran vart hostel. Vi mottes av en dandimpande buffe som var sakert tio meter lang. Det fanns alla sorters gronsaker; riven morot, broccoli, rodbeta, gurka lok och purjolok. Kornroror med olika gronsaker, olika froer, hemlagad majonnas, bade naturell och kryddad. Kokta eller uppvarmda gronsaker som majs, haricot verts m.m Till detta fanns hembakt surdegsbrod och olika vinagersorter och olivolja att ringla over.
Varmratterna var enkla men goda. En gratang med couscous, potatis, squash och tomat, en morot och brysselkalgryta, tofu och svampgryta och till detta hemlagat potatismos, ris och en broccoli och kumminsas.
Efter att nastan ha fyllt tva tallrikar sa var det dags for invagningen. Varmratterna och salladsbuffen kostade 23 tjeckiska kuna per hekto. Mina tva tallrikar gick pa 200 kuna inklusive dricka, vilket ar ungefar 65 kronor.

Bade jag och maria tyckte att varmratterna hade lite val mycket 70-talskollektiv over sig. Det var ganska okryddat och fantasilost sammansatt. Priset var inte heller det basta i ett land dar en stor stark kostar runt tian, men allting var ju ekologiskt sa det fick det vara vart.
Salladsbuffen och den hemgjorda majonnasen var det som gick hem bast, vi fick den vitamininjektion vi sa val behovde efter tva veckor pa pasta bolognaise och pommes frites.

+ Mycket att valja pa bade bland sallader och varmratter
+ Mysig lokal och hemtrevlig kansla
+ Helt veganskt och nastan helt ekologisk
+ Soppa och bulle kostade 7 kronor

- Torftigt kryddade och lite fantasilosa varmratter
- Nagot dyrt

 

Du hittar Countrylife i gamla staden, några meter från "Sex machine museum"
telefonnumret dit är 257 044 419

Countrylife har aven en helvegetarisk och ekologisk butik med massor av ostar, korvar, torkade varor och gronsaker som ar kanonbra.



Jag ber om ursakt for det langa uppehallet och for att det saknas prickar over bokstaverna samt att bilderna ar nagot oskarpa.


Restaurangtips - Volym i Malmö

sparrisrisotto

Restaurangtips - Volym i Malmö

Vi blev bjudna på restaurang härom veckan, och eftersom det var ett blandat sällskap av både veganer och köttätare så blev det inga av våra stamställen, utan vi valde att prova ett ganska nyöppnat ställe som heterVolym. Volym ligger på Möllevångstorget i Malmö, på Kristianstadsgatan. Servitören var supertrevlig och sprang fram och tillbaka för att fråga kocken om det gick att ordna veganmat. Efter några turer så blev vi erbjudna denna fina Sparrisrisotto.

Sparrisen var den tjockaste och knaprigaste jag någonsin smakat, det kändes verkligen färskt. Risotton serverades med en ragu på gröna linser och cocktailtomater som hade en perfekt avvägning mellan sötma och syra. Detta toppades med en fänkålssallad. Fänkål är en av de grönsaker som jag har allra svårast för att äta, eftersom den ofta är besk och med väldigt stark doft av anis. Här hade kocken lyckats plana ut dessa smaker och ta fram fänkålens mer milda och goda smaker, mycket trevligt.

Det var en ganska stöddig portion, men det saknades något ännu matigare i den.  Risotton var väldigt len och god fast kanske något blek.

 

Till efterrätt fick det också bli en kompromiss och vi sammanfogade två av rätterna som fanns på menyn.

Persika i sockerlag med rostad mandel och mynta samt jordgubbar i vodka och mynta.

Bara tanken på att äta en efterrätt innehållande vodka fick oss att känna oss exklusiva. Och det var verkligen gott. Är inte någon matkemist men det kändes som att vodkan bromsade upp sötman från jordgubbarna och lät andra karaktäristiska smaker träda fram. De knapriga mandlarna och den rostade myntan var rättens höjdpunkt då persikorna blev aningen söta efter ett par tuggor. 

 

 

 

+ Trevlig och samarbetsvillig personal

+ Lugn och mysig miljö

+ Den underbara matkompromissen

+Lyxig efterrätt 

 

- Den saltade räkningen på 135 kronor för en varmrätt

- Inget veganalternativ utsatt på menyn 

 



Om ni vill gå och äta på Volym så kan jag rekommendera att ringa dit och höra med köket i förväg så att man är säker på att man får schysst vegomat. Ring 040 - 12 45 20 eller besök dem på Kristianstadsgatan 7 vid Möllevångstorget i Malmö

 

 


Rosmarindoftande tofubiffar serverat med nypotatis och citron och basilikabearnaise

citronbea stor

Rosmarindoftande tofubiffar serverat med nypotatis och citron och basilikabearnaise

När min kära sambo kom hem efter att ha varit borta ett par dagar så kände jag mig tvungen att bjuda på hennes älsklingsingredienser, nypotatis och tofu.

Tofubiffarna har jag haft med tidigare i bloggen och dem lagar vi nästan varje vecka, det är så lätt att variera smaken så att man aldrig behöver tröttna.

Idag så blev det färsk rosmarin direkt från balkongen som fick dominera smaken.

Tofubiffarna gör man av ett paket hårdtofu som man mosar med en gaffel. Därefter tillsätter man lite vatten och lite mjöl. Man får prova sig fram till rätt konsistens men det brukar inte vara så svårt. Jag kryddade med finhackad rosmarin, salt och peppar. Efter att ha format dem till biffar lade jag dem i en stekpanna med upphettad olivolja. Stek hårt ungefär 5  minuter på var sida.

Bearnaisesåsen har ju varit husmankost sedan stenåldern, antar att det är blå band och knorr som är de populäraste sorterna, men det är mycket godare och enklare att göra sin egen veganvariant.

Gör en bottenredning; smält en klick margarin i en kastrull, häll därefter på lite mjöl. Vispa ihop. Slå på mjölk. Låt det koka upp till lagom konsistens. Tillsätt gurkmeja, dragon. Slå i lite vitvinsvinäger samtidigt som du vispar frenetiskt, allt för att undvika att såsen skär sig.

Salta och peppra.

Som sista touch rev jag skal från en citron. Därefter plockade jag 6 stora basilikablad som jag mosade  ihop med citronskalen med hjälp av en gaffel. Vispade ner och smakade av, underbart!

Rätten serverades med kokt nypotatis (krav!) och en enkelt linssallad och det blev mycket uppskattat av min bättre hälft!



Recept som räcker till två matglada personer:

Rosmarinbiffar:
1 paket hårdtofu, ca 500 gram
1 näve färsk rosmarin
lite vatten, lite mer mjöl
s & p

Citron och basilikabearnaise:
1 klick margarin
1-2 matskedar mjöl
3-4 dl osötad sojamjölk, eller annan växtmjölk
2 msk vitvinsvinäger
2 tsk torkad dragon
6 stora blad basilika, krossas
rivet skal av 1 citron
s & p