Vegankrubb

Två enkla och goda sallader.

Nu står du kanske därhemma och tänkte bjuda några vänner på en smaskig buffé. Tycker du också att couscous-sallad känns väldigt 2002 så har jag två smarriga tips till dig. De är inte så himla matiga, men de passar bra att ha som en liten sidorätt, eller som sagt på ett buffébord.

Jag börjar med salladen närmast kameran. Riv 3 delar morot och 1 del syrligt äpple. Häll några droppar citron över äpplena så undviker du att de blir bruna och fula. Gör en vinägrett på 2 delar matolja och 1 del vitvinsvinäger. Ta i 1 tesked citronpeppar, 3 teskedar oregano, 1 tesked svartpeppar och lite salt. Rör om, klart!
Denna salladen får en ganska syrlig smak, morötterna hjälper till att runda av så att det inte blir surt.

Salladen längst bort har jag gjort av 2 delar kidneybönor och 1 del röd och grön paprika som jag hackat i 1 x 2 cm stora bitar.
Själva smaksättningen består av 1 del balsamicovinäger med hallonsmak och 1 del matolja. Detta rörde jag ihop med två matskedar sambal oelek samt lite s & p. Vänd ner dressingen bland bönorna, klart!
Den ganska kraftiga smaken och hettan från sambal oeleken går verkligen hand i hand med det söta och lite sura från balsamvinägern.

Sådär, två färgglada och ganska spännande sallader. Varsågod!

<sub>Recept tänkt till buffé för ca 10 personer

Morot och äppelsallad:
9 morötter, rivna
3 syrliga äpplen, t.ex. Jonagold, rivna (Hej Maria!)
1 dl matolja, t.ex. raps
½ dl vitvinsvinäger
1 tsk citronpeppar
1 tsk svartpeppar
1 tsk oregano, ev. mer
lite salt
Rör ihop

Kidneybönsallad med het hallonsmak
1 kg hemkokta eller 4 burkar kidneybönor, väl avsköljda
2 röda paprikor hackade i mindre bitar
2 gröna paprikor hackade i mindre bitar
1 dl hackad persilja
1 dl balsamicovinäger med hallonsmak
1 dl matolja
2 matskedar sambal oelek
S & p.
Rör ihop</sub>